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10.放入模具 ，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻 。轉145度  ，原味否則會無法打發蛋白）
。戚风要分幹淨，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡
。放入預熱好的原味烤箱
。會消泡
，戚风焙趣 分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態。待用。寸蛋糕消泡之後
，原味以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。端起蛋糕 
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，保證所用到的容器無水無油。玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，溫度會下降），

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7.蛋白打至打蛋器提起，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。20分。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），凹陷等問題 ，50分鍾
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，用手動打蛋器混合均勻。蛋黃糊和蛋白混合時，蛋白中勿有蛋黃。魚眼泡時第一次加入細砂糖，輕震三下（帶上隔熱手套 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，風爐170度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，保證所有容器無水無油。以切拌和翻拌的方式。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，要保證蛋清內無一絲蛋黃，否則會炸出來。分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克
，細膩
，（時間僅供參考 ，

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2.低筋麵粉60克
，從2厘米高處
，成蘑菇雲噠 。平爐180度 ，風爐130度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，30分，加入15克細砂糖，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，加入檸檬汁 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，不要心急，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫馨提示:不能畫圈的方式，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度，無顆粒。（同時預熱烤箱，不要倒滿，打蛋器這時換中速打 。落下） ，平爐180度 ，切勿攪拌，預熱烤箱溫度提高了 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，倒扣在晾網上，端起放入蛋糕糊的模具，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。烤箱打開放入蛋糕糊時
，8分滿。